Закусочный бисквитный рулет с запечённой капустой

Подготовьте необходимые продукты.
Муку (2/3 стакана ёмкостью 250 мл) просейте.
Морковь и лук очистите, с кочана капусты снимите верхние жёсткие листья.
Болгарский перец промойте, разрежьте, удалите семена и нарежьте тонкой соломкой.

Белокочанную капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Морковь натрите на крупной тёрке.
Лук мелко нарежьте.
Капусту, морковь и лук соедините в глубокой миске, посолите и посыпьте чёрным молотым перцем.

Тщательно перемешайте овощи.

Добавьте томатную пасту и растительное масло.
Ещё раз перемешайте овощи.

Добавьте сушёную петрушку, перемешайте начинку.

Включите духовку для разогрева до 200°С.
Форму для запекания с бортиками (противень) застелите пергаментной бумагой, при помощи силиконовой кисточки смажьте ее растительным маслом.

Равномерно разложите капустную начинку, немного уплотните ее.
Поставьте форму в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут.

Пока капуста запекается, приготовьте тесто для рулета. Для этого разделите яйца на белки и желтки.
Яичные белки влейте в чистую сухую посуду. Всыпьте соль.

Взбейте белки с солью миксером до устойчивых пиков, в течение 3-4 минут.

К желткам добавьте сахар.

Взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы.

Влейте в желтки воду и перемешайте.

Затем влейте растительное масло и еще раз взбейте массу.

Затем положите к желткам примерно 1/3 часть взбитых белков.

Аккуратно венчиком введите белки в желтки.

Затем в три приема добавляйте просеянную муку и вмешивайте ее венчиком.

После введения всей муки получается довольно густое тесто.

Добавьте оставшиеся взбитые белки.

Аккуратно введите белки в тесто при помощи венчика. Получилось воздушное бисквитное тесто.

Достаньте форму из духовки. Капуста к этому времени хорошо запеклась, стала мягкой.

На горячую капусту вылейте бисквитное тесто и быстро лопаткой разровняйте его по всей поверхности капусты.

Нарезанный соломкой болгарский перец равномерно выложите на тесто, отступая примерно 5-6 см от бортика и формируя широкую продольную полосу.
Посыпьте тесто черным кунжутом. Верните противень в духовку на 10-12 минут, снизив температуру до 180°С.

Подготовьте лист пергаментной бумаги по размеру немного больше, чем форма.
Смажьте бумагу растительным маслом.

Испечённый бисквит достаньте из духовки.

Бумагу смазанной стороной вниз положите на бисквит.
Накройте большой разделочной доской.

Переверните бисквит, чтобы капустная начинка оказалась наверху.

Снимите бумагу с капусты.

При помощи нижнего листа бумаги начните сворачивать бисквит в плотный рулет.

Сворачивайте рулет так, чтобы украшение из болгарского перца оказалось вверху (скатывать надо по направлению к краю, возле которого находится перец).

Уберите оставшуюся бумагу и оставьте рулет на доске.
Края рулета обрежьте.

Праздничный рулет можно подавать и в горячем, и в остывшем виде - он не теряет своего вкуса.
Приятного аппетита!