Яблочный пирог с лимоном, орехами, пряностями и сливочным соусом

Подготавливаем ингредиенты.
Яблоки и лимон вымываем.
Масло и яйца должны быть комнатной температуры.
Орехи можно взять любые - у меня грецкие.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем разрыхлитель, соль, корицу, имбирь и мускатный орех.

Перемешиваем.

Яблоки очищаем от сердцевинок и нарезаем кубиками.

Яблоки выкладываем в миску.
С лимона снимаем цедру (только жёлтую часть) при помощи мелкой тёрки прямо в миску с яблоками. Выжимаем из лимона сок и добавляем к яблокам. Перемешиваем.

Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.
В отдельной глубокой миске соединяем мягкое сливочное масло и сахар. Взбиваем миксером 1-2 минуты.

Добавляем яйца.

Взбиваем ещё 1-2 минуты.

Добавляем треть сухих ингредиентов и перемешиваем.

Вливаем молоко. Перемешиваем.

Всыпаем оставшуюся муку с пряностями и перемешиваем тесто лопаткой до однородности (долго вымешивать не нужно).

Добавляем в тесто яблочно-лимонную массу.

Перемешиваем.

Форму для выпечки застилаем пергаментом (у меня форма диаметром 24 см).
Орехи рубим не очень мелко.
Выкладываем тесто в форму, посыпаем сахаром и рублеными орехами и отправляем в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Яблочный пирог с лимоном, орехами и пряностями готов.
Достаём пирог из духовки и аккуратно извлекаем из формы.

Для соуса соединяем в миске желтки и треть сахара, перемешиваем венчиком до однородности.

В сотейнике соединяем сливки, молоко, оставшийся сахар и ванилин. Тщательно перемешиваем.
Ставим сотейник на огонь, доводим молочную смесь до кипения и сразу же снимаем сотейник с огня.

Тонкой струйкой, интенсивно помешивая соус, вливаем молочную смесь к желткам с сахаром.

Затем переливаем соус в сотейник, на небольшом огне доводим до загустения, но не до кипения.

Снимаем соус с огня, накрываем пищевой плёнкой "в контакт" и остужаем.

Яблочный пирог разрезаем на порционные кусочки, поливаем соусом и подаём к столу.
Приятного аппетита!