Гаспачо с томатным соком

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Зелень промойте и обсушите.
Огурец вымойте, срежьте края с двух сторон.
У сладкого перца удалите плодоножки и семена, промывая под холодной водой.
Чеснок очистите.

Помидоры залейте кипятком на пару минут, затем переложите в холодную воду и очистите от кожицы - после ошпаривания она легко отходит.

Сладкий перец и помидоры нарежьте крупными произвольными кусочками. Чеснок мелко порубите ножом.
В чаше блендера с насадкой "нож" соедините перец, помидоры и чеснок.

Измельчите овощи до состояния пюре.

Выложите овощное пюре в глубокую миску.
Огурцы нарежьте мелкими кубиками и добавьте в миску с пюре.

Зелень мелко порубите и тоже отправьте в миску.

Залейте подготовленные ингредиенты холодным томатным соком. Посолите и поперчите. Влейте растительное масло.

Перемешайте. Отправьте в холодильник на полчаса для охлаждения.

Разлейте гаспачо с томатным соком по тарелкам. Украсьте на своё усмотрение. В моём случае - мелко нарезанный огурец, перья красного лука и майонез.

Приятного аппетита!