Закуска из скумбрии в томатном маринаде с луком и чесноком

У нас дома это блюдо называют "летняя закуска из скумбрии". Для приготовления используем овощи, которые выросли на наших грядках. Если все продукты на столе, то весь процесс приготовления займет несколько минут.
Рыбка была замороженная, оттаивала в холодильнике всю ночь.

Самое сложное - почистить и помыть скумбрию. Удаляем внутренности, голову, плавники. Нарезаем скумбрию порционными кусочками, из которых удаляем кости. Каждый кусочек скумбрии разрезаем вдоль хребта пополам.

Готовим маринад. Лук тонко нарезаем (кольцами, перьями). Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Зелень укропа мелко нарезаем.
Выкладываем лук и чеснок в глубокую миску. Вливаем уксус, соевый соус и растительное масло.

Сюда же - нарезанный укроп, соль и свежемолотый черный перец.

Помидоры можно пропустить через блендер, но лучше натереть их на крупной терке. При этом мы избавимся от шкурки, и цвет помидоров будет натуральный (а не как после блендера).

Отправляем измельчённые томаты в маринад. Хорошо перемешиваем.
Выкладываем в маринад кусочки скумбрии, накрываем плёнкой - и в холодильник часа на два. За это время пару раз перемешиваем.

Вкусно всё - нежная скумбрия и маринад до последней капли.
Разморозьте скумбрию и возьмите пару помидоров - это надо пробовать!