Гаспачо с дыней и овощами

Подготовьте продукты по списку.
Вымойте и обсушите овощи.

Очистите мякоть дыни от кожуры и семян и нарежьте крупными кусочками.
На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте кипятком и оставьте на 2-3 минуты, чтобы отделилась кожица. Затем обдайте помидоры холодной водой, очистите от кожицы. Мякоть помидоров крупно нарежьте. Отложите немного нарезанных помидоров для подачи.

Очистите красный репчатый лук и красный и желтый перцы. Примерно четверть желтого и красного перцев, огурца и красного репчатого лука мелко нарежьте и сохраните для подачи блюда.

Оставшиеся овощи нарежьте крупными кусочками.
Перец чили и чеснок очистите и крупно нарежьте.

Поместите мякоть дыни в чашу блендера и взбейте 1 минуту, до однородности.

Добавьте нарезанные помидоры, желтый и красный перец, огурец, лук, чеснок и перец чили. Взбейте все еще 1-2 минуты, до однородности.

Добавьте яблочный уксус, оливковое масло, соль и молотый черный перец по вкусу.

Взбейте все еще 20-30 секунд.

Перелейте суп в герметично закрывающуюся емкость. Добавьте по вкусу 1-2 щепотки сахара и перемешайте. Закройте емкость и поместите в холодильник на 30-60 минут, для полного охлаждения.

Разлейте суп по тарелкам. Добавьте в каждую тарелку немного смеси мелконарезанных овощей и по желанию сбрызните оливковым маслом.

Гаспачо с дыней и овощами готово.
Приятного аппетита!