Заливной рыбный пирог с овощами и сыром

Для начала лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистости. Растительное масло для жарки берём из общего количества, приготовленного для рецепта.

Подготавливаем заранее мелкую рыбку.
У меня – корюшка: почистил, вымыл и перед жаркой обсушил.
Рядом на второй сковороде обжариваем рыбу (используем ещё часть масла из общего количества). Рыбку лучше выкладывать в один слой, тогда она очень быстро приготовится. Несколько корюшек поджарю с головой – буду использовать для украшения пирога.

Добавляем морковь к луку. Обжариваем несколько минут.

Рыба и овощи готовы и немного остыли.
Теперь готовим тесто для заливного пирога. Яйца взбиваем венчиком, добавляем соль, сахар, молоко и остатки растительного масла (30-40 мл).

Вводим в яично-молочную смесь обжаренный лук с морковкой.

Добавляем перец и измельчённую зелень петрушки.

Вводим натёртый на крупной тёрке сыр.
Остаётся только добавить муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем — и тесто готово.

Разогреваем духовку до 180 градусов.
Я подготовил овальную форму 33*23 см, застелил пергаментом, края смазал сливочным маслом.

В подготовленной форме, чередуя слои, распределяем тесто и жареную корюшку.

Сверху по кругу расставляем рыбку с головой, слегка её притопив в тесте.

Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов минут 40-50.

Разрезаем заливной рыбный пирог с овощами, сыром и зеленью на кусочки и подаём.
Готовьте на здоровье!