Творожно-рисовая запеканка

Подготовьте ингредиенты.
Вместо изюма можно взять другие сухофрукты: курагу, клюкву или вишню. А для аромата вместо ванили можно добавить немного лимонной или апельсиновой цедры.
Сперва приготовьте рис: тщательно промойте, залейте чистой водой в пропорциях 1:2 и варите на медленном огне до мягкости. Так как круглый рис очень легко переварить, то после закипания я его варю минут 5-7, выключаю нагрев, накрываю плотной крышкой и оставляю минут на 15. Чаще всего рис за это время успевает дойти до готовности, но при этом не развариться. Готовому рису дайте полностью остыть.
По весу отварного риса должно получиться около 250 г.
Сливочное масло растопите и остудите.
Изюм хорошо промойте и обсушите.
Кроме продуктов понадобится форма для выпечки диаметром 20-22 см. Если форма не керамическая - подготовьте пергамент.

Поскольку все приготовления займут 15 минут, сразу включите духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов.
Яйца разбейте, отделите желтки от белков.
В миску выложите творог, добавьте к нему растопленное сливочное масло, сахар, желтки, ванильный сахар и соль.

Пробейте массу блендером до гладкости.

Добавьте остывший рис и перемешайте массу лопаткой.

Оставшиеся яичные белки взбейте до крепких пиков.

В несколько приемов вмешайте белки в творожно-рисовую массу.

Добавьте промытый и обсушенный изюм. Перемешайте.

Форму для запекания следует выложить пергаментом, но если будете использовать керамическую форму, то её достаточно смазать тонким слоем сливочного масла.
Выложите творожно-рисовую массу в подготовленную форму и запекайте при 170-180°С около 40-50 минут.

Готовой запеканке дайте полностью остыть (так она будет лучше держать форму при нарезании) и достаньте из формы.

При подаче я украсила творожно-рисовую запеканку взбитыми сливками и горстью ягод, но вы можете подать её просто со сметаной, с любимым джемом или вареньем, мёдом или шоколадной глазурью!

Приятного аппетита!