Омлет-рулет с кабачком и зеленью

Подготавливаем продукты для приготовления омлета с кабачком и зеленью.

Кабачок промываем и натираем на крупной тёрке. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Шпинат, петрушку, укроп и зелёный лук хорошо промываем и мелко рубим ножом.

Яйца разбиваем в отдельную миску и слегка разбалтываем венчиком.

Кабачок отжимаем руками от лишней жидкости.

В миску к яйцам кладём зелень и кабачок. Добавляем сметану, соль и чёрный молотый перец.

Перемешиваем.

В сковороде растапливаем сливочное масло.

Выливаем в сковороду немного омлетной массы (1-1,5 половника) и, наклоняя сковороду, равномерно распределяем по дну, чтобы получился блинчик. Даём яйцам совсем немного схватиться, поверхность должна перестать быть глянцевой.

Аккуратно, помогая лопаточкой, сворачиваем омлет в рулет, оставляя незавернутым небольшой край.

Затем выливаем в сковороду такое же количество омлетной массы, как и для предыдущего блинчика, и даём ей растечься и соединиться с краем уже получившегося рулетика (для этого немного его приподнимаем). Даём омлетной массе схватиться и продолжаем сворачивать рулет. Так проделываем со всей омлетной массой.

Получившийся омлетный рулет с кабачком и зеленью держим на огне ещё 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы он подрумянился.

Острым ножом разрезаем рулет на порционные кусочки.

Аппетитный рулет-омлет с кабачком и зеленью готов.
Приятного аппетита!