Тарталетки из песочного теста

Включаем духовку и разогреваем её до 200 градусов.
Готовим тесто. С помощью венчика перетираем яйцо с сахаром и солью.

Добавляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком.

Разрыхлитель смешиваем с мукой.

Половину муки добавляем к масляно-яичной смеси. Перемешиваем венчиком.

Добавляем вторую часть муки.

Вымешиваем тесто руками.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5-0,6 см. При раскатывании тесто постоянно подпыливаем мукой, даже если оно не липнет к скалке и столу. Так тесто не будет расслаиваться и получится менее пористым.

Тарталетки делаем двух размеров. Первую заготовку для тарталеток вырезаем с помощью формочки для фигурного печенья диаметром 6 см.

Вторую заготовку, большего размера, делаем с помощью чашки диаметром 9 см.

Края чашки не такие острые, как края металлической формочки, поэтому при вырезании понадобится больше усилий.

Металлическую формочку для корзиночек (диаметр дна формы 3-3,5 см) переворачиваем вверх дном и накрываем меньшей заготовкой из теста. Форма оказывается внутри, а тесто сверху. Формируем тарталетки, слегка прижимая тесто.

По такому же принципу формируем большие тарталетки на формочках с диаметром дна 5,5 см. По краям тесто так же придавливаем пальцами к форме.

Выкладываем формочки с песочным тестом на противень.

Ставим в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекаем песочные тарталетки 15-20 минут.

Тарталетки из песочного теста готовы. Тарталетки большего размера прекрасно подойдут для холодных закусок или, например, для жюльена. Тарталетки маленького размера можно использовать для салатов - порция получается маленькая, сразу съедается. При откусывании салат из тарталеток не высыпается. Очень удобно.