Суп с говядиной, баклажаном и сладким перцем

Подготавливаем все необходимые продукты.

Мясо в кастрюле заливаем 1 л воды. Первый бульон получается очень мутным, поэтому доводим до кипения и через 5 минут после закипания сливаем воду. Мясо и кастрюлю вымываем от пены.

Повторно заливаем мясо в кастрюле водой (3 л), доводим до кипения и варим на среднем огне 2 часа, до готовности (мягкости). В самом конце варки солим бульон по вкусу.
Готовое мясо остужаем и нарезаем брусочками или просто разбираем на недлинные волокна.

Лук и морковь очищаем.
Лук нарезаем кубиками.
Морковь натираем на крупной тёрке.

На помидоре делаем крестообразный надрез и заливаем его кипятком.

Баклажан нарезаем небольшими кубиками.
С помидора снимаем кожицу, мякоть нарезаем средними кусочками.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем небольшими квадратиками.

Картофель и лавровый лист кладём в уже готовый бульон.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течение 2 минут, до лёгкой золотистости.

Когда лук обжарится, добавляем морковь и жарим ещё 2 минуты.

В сковороду добавляем баклажаны. Перемешиваем, вливаем немного воды (2 ст. ложки), чтобы овощи не подгорели, и обжариваем ещё 4-5 минут.

Затем добавляем помидоры и болгарский перец. Солим и перчим по вкусу. Тушим ещё 2 минуты.

Добавляем овощную зажарку в суп. Солим и перчим по вкусу.

Всыпаем муку или манную крупу (что вам нравится больше, это на вкус не влияет). Варим суп на среднем огне до готовности (мягкости) всех овощей (примерно 10 минут).
В готовый суп кладём кусочки мяса.

Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа.
Подаём суп из говядины с баклажаном, помидором и сладким перцем порционно, со сметаной и мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!