Тыквенные пончики, жаренные во фритюре

Подготавливаем продукты.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.

Тыкву очищаем от кожуры. Мякоть тыквы (500 г) нарезаем ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Ломтики тыквы выкладываем в форму для запекания.

Плотно накрываем форму фольгой и ставим в духовку на 30 минут.

Спустя время мягкие кусочки тыквы выкладываем в миску и перебиваем погружным блендером в однородное пюре. Можно воспользоваться вилкой.
Немного остужаем тыквенное пюре в течение 15-20 минут.

Затем вбиваем к тыквенному пюре яйца, добавляем ванильный и обычный сахар и соль.

Миксером перемешиваем до однородного состояния.

В полученную массу просеиваем муку с разрыхлителем.

Количество муки корректируем так, чтобы получилась консистенция теста как у нежирной сметаны - тесто должно легко стекать с ложки.

В сотейнике разогреваем масло на максимальном огне. Затем убавляем огонь до среднего уровня. Столовой ложкой выкладываем тесто в бурлящее масло. Так как тесто достаточно жидкое, форма пончиков будет непредсказуемой.
Обжариваем пончики, постоянно мешая шумовкой или ложкой, до появления заметного золотистого оттенка.

Готовые пончики выкладываем на тарелку с бумажными салфетками, чтобы избавить их от излишков масла.
Форма у всех пончиков разная, а во вкусе хорошо ощущается тыква.

Внутри тыквенные пончики имеют очень пористую и воздушную структуру.
Приятного аппетита!