Песочное печенье с ореховой начинкой

Подготовьте ингредиенты по списку.
Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Яйцо разбейте, отделите белок и отставьте для начинки. Желток соедините с ванильным сахаром, сахарной пудрой и размягчённым сливочным маслом. Взбейте миксером на низкой скорости 4-5 минут.

Просейте в миску с масляной смесью пшеничную муку. Добавьте молоко и разрыхлитель.

Хорошо перемешайте. Вымешайте гладкое и однородное тесто. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 30 минут, чтобы тесто охладилось и затвердело.

Приготовьте начинку.
Измельчите миндаль до состояния мелкой крошки.

В отдельной ёмкости взбейте яичный белок до устойчивой пены (если перевернуть миску вверх дном, белковая масса должна оставаться неподвижной).

Соедините молотые орехи, сахар, какао-порошок и воду. Тщательно перемешайте, пока масса не станет однородной.

Добавьте взбитый яичный белок в ореховую смесь.

Тщательно перемешайте.

Включите духовку и разогрейте до 180°С.
Разделите охлаждённое тесто пополам. Присыпьте рабочую поверхность 1-2 щепотками муки и тонко раскатайте одну часть теста в форме прямоугольника. У меня получился прямоугольник размером 26*21 см.

Выложите на тесто половину начинки и распределите тонким слоем, отступив 1-2 см от края с одной стороны.

Сверните тесто с начинкой в плотный рулет.

Разрежьте рулет на треугольники с основанием 2-3 см.
Повторите процесс с оставшимся тестом и второй половиной начинки.

Выстелите противень пергаментной бумагой для выпечки. Выложите заготовки для печенья на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга.

Поместите печенье в духовку и выпекайте при 180°С 17-20 минут, до золотистого цвета. Затем извлеките печенье из духовки и остудите.

Песочное печенье с ореховой начинкой готово. При желании присыпьте печенье сахарной пудрой и подавайте к столу.
Приятного аппетита!