Чечевичный суп с кабачками и помидорами

Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления чечевичного супа с овощами.
Очистите морковь.

Чечевицу промойте и выложите в кастрюлю.
Очищенную морковь нарежьте кружочками или полукружочками и добавьте в кастрюлю к чечевице.

Залейте чечевицу с морковью водой и доведите до кипения. Снимите пену и варите чечевицу примерно 20-25 минут - она должна стать мягкой.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до полупрозрачности.

Кабачок и цуккини очистите от кожуры, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Обжаривайте 2-3 минуты.

На помидоре сделайте крестообразный надрез. Помидор обдайте кипятком, окуните в холодную воду и очистите от кожицы.
Мякоть помидора нарежьте кубиками и добавьте в сковороду к овощам.

Чеснок очистите, мелко нарежьте или выдавите через пресс и добавьте в сковороду.
Обжаривайте ещё 2-3 минуты.

Когда чечевица будет готова, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи.

Доведите содержимое кастрюли до кипения. Петрушку мелко нарежьте и добавьте в суп. Посолите. Перемешайте, выключите огонь.

Подавайте чечевичный суп с кабачками и помидорами к столу в горячем виде.