Пельмени с картофелем

Подготовить продукты для пельменей с картошкой.

Для приготовления начинки картофель очистить, нарезать кусочками.

Отварить картофель на небольшом огне под крышкой до готовности (20-25 минут).

Лук очистить и нарезать мелко.

Разогреть сковороду, растопить на ней часть сливочного масла. В горячее масло выложить лук и обжарить на среднем огне, помешивая, до золотистости (2-3 минуты).

С готового картофеля слить воду, а картофель подсушить немного на огне (около 1 минуты).

Подсушенный картофель размять, добавить яйцо, сливочное масло, молоко. Посолить, поперчить. Добавить жареный репчатый лук (или шкварки). Начинку остудить.

Для приготовления теста насыпать просеянную муку горкой, добавить в углубление 1 ч. ложку соли, яйца.

Влить воду.

Перемешать ложкой.

Замесить крутое упругое тесто и хорошо вымесить его (около 10 минут). Накрыть салфеткой и дать постоять 30 минут.

Раскатать тесто не слишком тонко (около 3 мм) и вырезать формой или стаканом кружки диаметром 6-7 см.

На каждый кружок положить немного картофельной начинки (примерно 1 ч. ложку).

Затем сложить кружок теста пополам и защипнуть края. Концы не соединять - пельмени с картофелем имеют форму полумесяца.

Вскипятить 2,5 л воды, добавить соль. Пельмени (вареники) с картошкой опустить в кипящую подсоленную воду, довести до кипения и варить минуты 2-3 после закипания.

Готовые вареники или пельмени с картофелем откинуть на дуршлаг.

Пельмени (или вареники) с картофелем подавать горячими, с жареным луком или со сметаной, сливками, сливочным маслом.
Приятного аппетита!