Торт "Шоколадное кружево"

Подготавливаем продукты для шоколадного торта с орехами.

Приготовим ореховую муку для бисквита. Ореховую муку можно приготовить из миндаля или фундука. При помощи кофемолки измельчаем 350 грамм фундука.

Для промочки мы готовим карамельный сироп. В кастрюлю насыпаем 100 грамм сахара, добавляем 0,5 чайной ложки лимонного сока. Растапливаем сахар на большом огне и варим карамель, приблизительно, 1 минуту.

Снимаем с огня, добавляем 100 миллилитров кипящей воды, перемешиваем. Возвращаем на огонь и, все время перемешивая, варим до получения однородного карамельного сиропа. Готовый карамельный сироп переливаем в отдельную посуду и оставляем остывать.

Приготовим сливочный шоколадный крем. В кастрюлю наливаем 400 миллилитров сливок, доводим до кипения. Измельчаем 380 грамм горького шоколада и кладем в миску. Заливаем шоколад закипевшими сливками.

Перемешиваем до получения однородной смеси, остужаем и ставим в холодильник.

Приготовим бисквит. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 400 грамм сахара, щепотку соли, перемешиваем.

Ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия.

Перекладываем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока не остынет, до получения пышной белой массы.

Вручную замешиваем бисквитное тесто. Добавляем во взбитую смесь подготовленную ореховую муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста. Раскладываем тесто поровну в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом.

Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 30 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой. Можно испечь один бисквит и разрезать его пополам. Выпекать такой бисквит надо 50-60 минут. Готовые бисквиты вынимаем из духовки, даем немного остыть и выкладываем на деревянную доску.

Приготовим сливочный шоколадный крем. Вынимаем из холодильника смесь сливок с шоколадом, перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости в течение 30-40 секунд до получения пышного крема.

Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, промачиваем его половиной приготовленного сиропа.

Выкладываем половину сливочного шоколадного крема, разравниваем.

Кладем второй корж гладкой стороной вверх, промачиваем его оставшимся сиропом и смазываем весь торт оставшимся сливочным шоколадным кремом.

Бока торта украшаем лепестками миндаля, а верх – кружевным узором из шоколада.

Для этого нам понадобится бумажный корнетик. Пергаментную бумагу, в форме равнобедренного треугольника, сворачиваем в кулек таким образом, чтобы все три угла соединились, заворачиваем углы во внутрь кулька – корнетик готов. Таким образом готовим 4-5 корнетиков. В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем 30 грамм шоколада, наполняем корнетик, закрываем его сверху, чтобы шоколад не вылезал через верх.

Если есть такая необходимость надрезаем кончик корнетика и рисуем узоры на поверхности торта.

Подаем очень вкусный торт "Шоколадное кружево" к чаю или к кофе, на радость любителям шоколада. Приятного аппетита!