Бабка польская

Ингредиенты для приготовления бабки.

Как приготовить польскую бабку (кекс):

В теплом молоке растворить 2 ст. ложки сахара, всыпать дрожжи и оставить на 10 минут. За это время дрожжи должны подняться шапочкой.

С апельсина снять цедру и выжать сок. Будет достаточно 1 ч. ложки цедры для теста и 2 ст. ложек сока для глазури.

Изюм промыть горячей водой и осушить.

Яйца взбить с оставшимся сахаром и солью, добавить размягченное масло и еще раз взбить.

Добавить цедру апельсина и миндальную эссенцию.

Взбить все вместе.

Влить молоко с дрожжами, перемешать.

Постепенно всыпать муку и замесить мягкое густое тесто.

Накрыть миску с тестом сухим полотенцем и оставить на 30 минут. Тесто должно быть более жидким и липким, чем тесто для пирожков.

Всыпать в тесто изюм, хорошо перемешать.

Выложить тесто в форму для выпечки (желательно, чтобы это была форма с отверстием посередине - в ней очень хорошо пропекаются большие изделия из теста). Накрыть форму полотенцем и оставить для подхода в теплом месте на 1 час.

Выпекать бабку польскую в нагретой до 190 градусов духовке в течение 35-40 минут.

Готовую бабку остудить немного в форме, затем переложить на решетку.

Для глазури в сахарную пудру постепенно вливать сок апельсина и сразу размешивать. Вы можете сделать более густую или, наоборот, жидкую глазурь, по своему вкусу.

Остывшую выпечку полить глазурью.

Сдобная, нежная и воздушная бабка польская готова. Приятного аппетита!