Салат из баклажанов с йогуртом

Подготавливаем продукты для салата из баклажанов с йогуртом.

Как приготовить салат из баклажанов с йогуртом:

Один килограмм триста граммов баклажанов моем, удаляем плодоножку и очищаем от кожицы. Очищенные баклажаны нарезаем кубиками со стороной один сантиметр.

В кастрюле доводим до кипения два литра воды, добавляем две чайные ложки соли, закладываем подготовленные баклажаны в воду и варим, время от времени погружая баклажаны в воду, на маленьком огне, 7-10 минут.

Готовые баклажаны откидываем на дуршлаг и даем остыть.

Приготовим заправку для баклажанного салата из йогурта для баклажанов. Мелко нарезаем три веточки укропа.

Также мелко нарезаем петрушку.

Тонко шинкуем листочки мяты.

Мы хотим, чтобы у нас получился острый соус, поэтому измельчаем и добавляем половину стручка красного острого перца.

Добавляем нарезанную зелень в 400 миллилитров йогурта.
(В данном рецепте можно использовать любую зелень по вашему вкусу.)
Добавляем один измельченный зубчик чеснока.

Добавляем одну неполную чайную ложку соли, щепотку черного молотого перца, сок половины лимона.

Хорошо все перемешиваем. Соус для салата с баклажанами готов.

Остывшие баклажаны выкладываем в миску, заливаем их приготовленным соусом, перемешиваем и отправляем в холодильник на несколько часов, а лучше на день, чтобы салат настоялся и баклажаны впитали в себя аромат и вкус соуса.

Готовый салат из баклажанов с йогуртом вынимаем из холодильника, выкладываем в салатник и подаем очень вкусный диетический салат к столу.