Салат из спаржи, с рукколой

Как приготовить салат из спаржи:

1. Лук нарезать как можно тоньше. У спаржи обрезать грубые кончики. Мяту нарезать.

2. В маленькой миске смешать лук и уксус. Прижать лук так, чтобы он по возможности весь был покрыт уксусом. Оставить при комнатной температуре на 30 минут.

3. Отварить спаржу в достаточном количестве воды, накрыв крышкой (2-3 минуты). Слить кипяток, промыть холодной водой. Обсушить.

4. В миске смешать спаржу, рукколу и мяту.

5. Шумовкой переложить лук к спарже.

6. Три столовые ложки уксуса, в котором мариновался лук, переложить в миску, добавить масло, соль и перец. Тщательно взбить.

7. Полить салат из спаржи заправкой, перемешать.