Салат из кабачков, с вялеными томатами и кедровыми орешками

Подготовим продукты для салата-закуски из кабачков.
Кабачок и тимьян промоем. С веточек тимьяна оборвём листики.
Булочку лучше взять немного черствую (или белый хлеб).

Как приготовить салат из кабачков с вялеными помидорами и кедровыми орешками:

Кабачок разрежем пополам и вытащим ложкой рыхлую середину с семенами, она не нужна.

Нарежем половинки кабачка кусочками.

Кабачки разложим на противень, застеленный фольгой (или пекарской бумагой, силиконовым ковриком), и сбрызнем немного оливковым маслом.

Запекаем кабачки в духовке при температуре 200 градусов минут 15-20.

В чаше блендера смешаем кусочки булочки, вяленые томаты, листики тимьяна и 2 столовых ложки оливкового масла.

Измельчим всё вместе до состояния крошки.

Посолим и добавим горсть кедровых орешков. Теперь эту ароматную крошку нужно немного подсушить.

Можно подсушить в духовке или в микроволновке. Я выбрала второй вариант, это быстрее. Высыпаем томатные крошки с орешками на плоскую тарелку и отправляем в микроволновку на 1-2 минуты при мощности 800 Вт. Технические характеристики печи СВЧ у всех разные, так что следите, чтобы крошки с орешками не подгорели!

Подаём тёплые запеченные кабачки, посыпав ароматной крошкой.
Салат из кабачков, с вялеными помидорами и кедровыми орешками, готов.
Приятного аппетита!