Копчёная форель

Подготавливаем продукты для копчёной форели. Предварительно замачиваем в воде ольховую щепку.

Как приготовить копчёную форель:

Рыбу снаружи натираем солью, перцем.

Внутрь рыбы кладем соль, перец, дольки лимона и лавровый лист.

Сливаем с ольховой щепки воду.

Распределяем щепки равномерно по дну коптилки. Слишком много насыпать не следует, иначе рыба будет горчить.

Ставим поддон для жира.

Закладываем рыбу. За один раз можно коптить 2-3 рыбы сразу (в зависимости от размера вашей коптильни).

Закрываем крышку. Ставим коптильню на огонь.

Как только из-под крышки появится белый дым, засекаем время. Рыбе будет достаточно 8-10 минут копчения.

Снимаем коптильню с огня. Даем рыбе дойти под крышкой 4-5 минут.

Открываем крышку коптильни, достаем рыбу.
Копченая форель готова. Приятного аппетита!