Очень вкусные заварные пирожные, которые мы кушали в детстве. Рекомендую приготовить эклеры с заварным и масляным кремом, а чтобы пирожные были еще вкуснее, полейте их растопленным шоколадом.
Продукты
Для теста:
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан
Яйца - 5 шт.
*
Для заварного крема:
Масло сливочное - 100 г
Мука - 0,5 стакана
Яйца - 1 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Молоко - 0,5 стакана
*
Для масляного крема:
Масло сливочное мягкое - 100 г
Сгущенка белая - 200 г
*
Для украшения:
Шоколад молочный - 2 шт.
Видео рецептЗаварные пирожные (эклеры)
Пошаговый фото рецептЗаварные пирожные (эклеры)
Как приготовить заварные пирожные (эклеры):
Делаем тесто. В огнеупорную ёмкость выливаем 1 стакан воды и добавляем туда масло. Ставим на огонь и растапливаем.
Вбиваем четыре яйца в миску, а пятое яйцо разделяем на белок и желток. Белок отставляем в отдельную миску, а желток соединяем с остальными яйцами.
Взбиваем в пену.
В горячую масляную жидкость вводим муку и замешиваем тесто без комочков.
Пока тесто ещё горячее, за 2-3 раза вливаем яичную массу и быстро перемешиваем
В кулинарный или обычный целлофановый пакет выкладываем тесто. Отсаживаем продолговатые заготовки для пирожных на пергаментную бумагу, оставляя между ними расстояние.
Можно также сделать пирожные округлой формы или в виде лебедей (см. видео-рецепт).
Разогреваем духовку до 200 градусов, затем уменьшаем до 180 градусов и отправляем туда противень. Выпекаем 15 минут, затем устанавливаем температуру 150 градусов и печем еще 15-20 минут.
Делаем заварной крем. Взбиваем яйцо с сахаром.
Добавляем муку и перемешиваем. Понемногу вводим молоко. Ставим на водяную баню и помешиваем до загустения. Готовый крем снимаем с огня и смешиваем со сливочным маслом.
Готовим масляный крем. Мягкое масло взбиваем миксером и смешиваем со сгущенкой. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.
Когда оба крема остынут, делаем сбоку надрез и начиняем пирожные кремом.
не получились(( муки указано мало в тесте, нужно больше муки, и выпечка с убавлением температуры только испортила все.
Юлия
Жаль продуктов!
Ольга
Тогда и пробовать не буду
Войтович Лидия Степановна
Печенье получилось немного сухим но достаточно вкусным дети рады (наконец они не отравились)😊
Кэти мил
Жалко продуктов испорченных, отправила допечься они скукожились.
Алеся
А у меня все получилось, замечательный рецепт,в первый раз делала-очень вкусно спасибо
Вика
Муки указано безумно мало, поняла это раньше чем отправила в духовку и добавила ещё. Смысла в уменьшении температуры не было, лишь продлеваете времени. Пекла на 180, минут 20 и были готовы. За масляный крем спасибо, вкусный а вот заварной подкачал.
Но в принципе вкусно пусть и не так красиво как на фото.
Виктория
Неверно указан состав и технология, не получилось ни тесто, ни крем, пришлось самой все переделывать и додумывать.
мухиба
Я боюсь готовить из за таких комментарий
Вика
У меня не получилось: тесто слишком жидкое. Со второго раза взяла больше муки, по консистенции хорошее как в видео, отправила в духовку, жду...
Вика
С первого раза не получились эклеры: тесто вышло слишком жидкое. Со второго раза взяла на пару ложек больше муки, заварила и по одному вводила яйца 4 (вместо 4+1желток). Эклеры получились, взошли хорошо.
По поводу крема: на мой взгляд много сахара и масла, но мало молока. Брала на 2 яйца 1,5 ст.молока, 0,5 ст.муки, и в конце маленький кусочек масла + ваниль.
Евгений
Переводняк продуктов. тесто жидкое,
Ольга
Всегда делаю тесто на профитроли по такому рецепту. Все получается.только с огня убирать не надо, а заваривать пока мука не загустеет.
Анастасия
муки в рецепте мало.Тесто не поднимается.
Артём
По рецепту, пойдёт. Если духовка газовая (она больше жарит), то как в рецепте, если электро (она больше сушит) то муки подкинуть.
Галина
Первый раз делала тесто заварное все получилось, очень хороший рецепт спасибо🤗🤗
Валерия
Девочки! Муки достаточно. Просто ее необходимо вводить постепенно, пока кипит масляная вода на огне, перемешивая. Тесто так густеет. В этом смысл заварного теста!! Далее тесто остывает и медленно вводить яйца, дробно! Перемешивая деревянной лопаткой!
Алина
У меня тоже тесто жидкое,первый раз делаю..если есть нюансы лучше о них писать... только портить продукты
Юлия
У меня тоже не получилось. Очень жидкое тесто.Рецепт не правильный, не советую по нему делать. Первый раз такой промах.
Юля
У меня все получилось! Тесто отличное. Единственное что крем варится очень долго.... думаю много молока налила.
Первый раз делала и очень довольна.
Наталия
Эклеры НЕ ПОЛУЧИЛИСЬ! Тесто слишком жидкое!
Не рекомендую!
Надежда
Тесто не поднимается при выпекании, получаются яичные лепешки...
Екатерина
ничего не получилось тесто как камень,заварной крем ужас. Перевод продуктов...
Татьяна
Яйца следует не взбивать, а вводить в тесто по одному и хорошо вымешивать
Юлия
Тока испортила и выкинула продукты. Тесто вообще не получилось муки очень мало на стока яиц.
Пирожное эклер 
Профитроли с заварным кремом 
Пирожное "Эклер" 
Эклеры с заварным кремом 
Профитроли со сливочно-творожным... 
Эклеры с заварным кремом 
Пирожное «Эклер» 
Закуска "Павлиний хвост" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Салат "Мужские слезы" 
Мясо по-французски 
Бутерброды с творожным сыром и сёмгой 
Корн-доги 
Закусочные слойки с сыром и ветчиной 
Закуска "Божьи коровки" на чипсах 
Наггетсы без муки и масла (в духовке) 
Шоколадный трайфл с бананом и киви 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
спасибо
