Блинчики с грибами

Подготавливаем продукты для блинчиков с грибами.

Как приготовить блинчики с грибной начинкой"

В миску миксера разбиваем 2 яйца, добавляем 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара, 350 миллилитров молока, перемешиваем.

Добавляем 280 граммов муки, перемешиваем.

Снимаем со стенок миски налипшее тесто и, постепенно добавляя 300 миллилитров молока, вымешиваем жидкое тесто. Отставляем в сторону для набухания муки.

Приготовим грибную начинку. 2 луковицы чистим, моем и нарезаем мелкими кубиками.

600 граммов шампиньонов протираем влажной тряпочкой и нарезаем мелкими кубиками.

В глубокой сковороде с толстым дном обжариваем до прозрачности подготовленный лук в 60 граммах растительного масла.

Добавляем нарезанные кубиками грибы и обжариваем на большом огне, время от времени перемешивая.
Добавляем 1 чайную ложку соли и 0,5 чайной ложки черного молотого перца, перемешиваем. Тушим на маленьком огне до готовности и остужаем.

Тесто для блинчиков снимаем со стенок миски и дополнительно перемешиваем миксером в течение 2-х минут. Готовое тесто процеживаем.

Добавляем две столовые ложки растительного масла и приступаем к выпеканию блинов.

При необходимости смазываем сковороду жиром и выпекаем тонкие блинчики, зарумянивая их только с одной стороны. (Из этого количества теста должно получиться около 20 блинчиков.)

Готовые блинчики выкладываем на тарелку зарумяненной стороной вверх. Смазываем блинчики растопленным сливочным маслом.

На середину каждого блинчика в один слой кладем 1 столовую ложку с верхом грибной начинки.

Загибаем стороны блина к середине, приблизительно по два сантиметра с каждой стороны.

Сворачиваем колбаской.

В сковороде с толстым дном разогреваем две столовые ложки растительного масла и обжариваем блинчики с грибами с двух сторон до золотистой, румяной корочки.

Подаем блинчики с грибами как горячую закуску, или как дополнение к бульону, к грибному супу.