Жареный на гриле лосось с соусом песто

1. В небольшой сковороде на среднем огне обжарить грецкие орехи в течение примерно 5 минут. Пересыпать орехи на тарелку, дать остыть в течение примерно 3 минут. Пересыпать остывшие орехи в чашу кухонного процессора, добавить рукколу, базилик, сыр и чеснок, измельчить до однородной массы (пульсировать в течение примерно 1 минуты).

2. При включенном моторе, постепенно ввести в блендер 4 ст. ложки оливкового масла. Если соус покажется вам слишком густым можно добавить 1 ст. ложку холодной воды. Переложить соус в соусник, добавить соль по вкусу.

3. Гриль включить для предварительного разогрева до средней температуры. Лосось смазать со всех сторон оставшейся ложкой оливкового масла. Посыпать рыбу 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки черного молотого перца.

4. Выложить филе на решетку гриля, шкуркой вверх, готовить около 5 минут. Перевернуть филе и жарить на другой стороне еще около 5 минут, до готовности.

Подавать рыбу с соусом песто.