Суп-пюре из пастернака

1. В большой чугунной кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло. Высыпать в кастрюлю репчатый лук, готовить, помешивая, около 10 минут. Затем добавить рубленый пастернак, 3 стакана воды, морковь и бульон, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить овощи около 50 минут, до мягкого состояния. Снять кастрюлю с плиты, оставить минут на 5 при комнатной температуре.

2. Половину содержимого кастрюли перелить в чашу блендера или кухонного процессора (отверстие для выхода пара накрыть чистым полотенцем), пюрировать овощи до однородного состояния. Перелить пюре в большую миску. Оставшиеся овощи также пюрировать и перелить в миску к первой порции. Ввести соль и перец.

3. В небольшом сотейнике на средне-сильном огне разогреть 5 чайных ложек оливкового масла, выложить тонкие ломтики пастернака, готовить, периодически переворачивая, около 5 минут, до золотистого цвета. Переложить жареные чипсы на бумажное полотенце.

4. Подавать суп-пюре в порционных тарелках, посыпав шниттом и пастернаковыми чипсами.