Суп из трески и шпината

1. С трески снять шкурку, удалить кости. Порезать филе мелкими кусочками.

2. В большой глубокой сковороде-сотейнике разогреть оливковое масло, выложить чеснок, лук и чили, готовить около 4-5 минут. Выложить в сковороду кусочки рыбы и готовить еще 3-4 минуты. Ввести в сковороду помидоры, вино и лавровый лист. Залить содержимое сковороды 900 граммами воды, довести до кипения, уменьшить огонь, варить около 10 минут.

3. Выложить в сковороду окру, готовить еще 10 минут. Добавить шпинат, готовить 5 минут.

4. Резаный батат залить водой и лимонным соком, чтобы вода лишь покрывала кусочки корнеплода. Довести воду до кипения, варить батат до мягкого состояния, около 15-20 минут. Осушить батат и пюрировать картофелемялкой. Добавить в пюре масло, сливки, специи и шнитт, хорошо перемешать.

5. Суп подавать в порционных тарелках, посыпав петрушкой. В каждую порцию положить пюре из батата.