Суп-пюре из зеленого горошка

1. В большой толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло, высыпать порей и чеснок, готовить, помешивая, около 4-5 минут, до мягкого состояния.

2. Выложить в кастрюлю зеленый горошек и резаный шнитт, залить бульоном. На среднем огне довести бульон до кипения, уменьшить огонь и варить суп около 5 минут. Снять кастрюлю с плиты, дать слегка остыть.

3. Пюрировать суп в блендере или кухонном процессоре небольшими порциями. Перелить суп-пюре в большую миску, ввести в суп сливки, посолить и поперчить по вкусу. Поместить суп в холодильник минимум на 2 часа.

4. Подавать суп-пюре охлажденным в порционных тарелках. В центр каждой порции выложить по ложке йогурта и пару кусочков прошутто. Украсить суп луком.