Голубцы из савойской капусты с грибами

Капусту готовим также, как на обычные голубцы. Снимаем листья и отпариваем их в горячей воде. Срезаем с листьев утолщения.

Для начинки смешиваем сначала рис и мясной фарш. Солим и перчим по вкусу. Добавляем грибную икру и хорошо вымешиваем.

На лист капусты выкладываем по щедрой ложке фарша и закручиваем голубец. Листья савойской капусты очень нежные, крутить голубцы нужно осторожно, чтобы их не порвать. Готовые голубцы сложим в глубокий противень, дно которого выстелем верхними снятыми листами капусты.

Приготовим заправку. В горячей воде растворим бульонный кубик и маргарин или масло. Смешаем кетчуп со сметаной и добавим к бульону. Хорошо размешаем все вместе и зальем голубцы. Заправка должна доходить до верхнего уровня голубцов.

Сверху голубцы прикроем тоже листьями капусты. Савойской капусты уже нет – берем обыкновенную. Запекать голубцы будем в духовке и капуста предохранит их от высыхания и подгорания. Можно накрыть голубцы крышкой, тогда капустных листьев не нужно. Голубцы будут тушиться в соусе. Но мне нравится, когда голубцы запекаются.
Ставим противень с голубцами в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 1 час - 1 час 15 минут. Время зависит от величины голубцов.

С готовых голубцов снимаем верхние подгоревшие листья, голубцы выкладываем на блюдо. Посыплем их немного зеленью.

Приятного аппетита!