Рис с грибами

В кастрюле среднего размера довести до кипения воду, насыпать 1 ч. л. соли. Высыпать рис, довести до кипения. Уменьшить огонь до минимального, накрыть, варить до полного испарения воды 15-20 минут. Убрать с огня, дать постоять 5-10 минут. Сделать надколы вилкой.

Пока рис варится, в большой сковороде разогреть 1 ч. л. масла. Вылить на раскаленную сковороду взбитые яйца, жарить 1-2 минуты, перевернуть лопаткой на другую сторону, жарить еще 1 минуту. Переложить омлет на разделочную доску, порезать на тонкие полоски.

В чугунную кастрюлю добавить оставшуюся 1 ст. л. масла. Разогреть на среднем огне, высыпать лук, жарить, помешивая, 2-4 минуты. Добавить морковь, обжарить в течение 4-6 минут. Высыпать грибы, жарить 3-5 минут. Добавить чеснок, имбирь и горошек. Обжарить, помешивая в течение 2-3 минут.

Добавить готовый рис, соевый соус и уксус. Хорошо перемешать. Посолить, поперчить, высыпать порезанный омлет, подавать сразу же.