Свиная грудинка (подчеревок) с капустой и тмином

1.Разогрейте духовку до 220 градусов. Хорошо очистите и надрежьте шкурку грудинки. Смешайте в блендере тимьян, нарезанный чеснок, масло и красный перец до пастообразного состояния. Натрите этой смесью свинину, выложите в посуду для запекания (шкуркой вверх) и хорошо натрите солью (так, чтобы она попала в разрезы). Запекайте в духовке около 30 минут.

2.Уменьшите температуру до 160 градусов. Добавьте яблочное вино (вокруг грудинки), плотно закройте фольгой и готовьте 2 часа.

3.Капусту разрежьте пополам и разберите на листья. Перед окончанием приготовления свинины, опустите капусту в кипящую подсоленную воду и варите 4-6 минут (до мягкости). Слейте, перемешайте со сливочным маслом, тмином и щепоткой черного перца. Выложите на большое плоское блюдо.

4.Нарежьте грудинку и выложите вместе с соком на капусту.

Приятного аппетита!