6 кг баклажанов нарезать мелкими кубиками и сложить в миску. 4 кг сладкого перца, 2 ст. очищенного чеснока, 8 горошин горького перца пропустить через мясорубку. Все смешать с баклажанами, добавить 2 ст. л. соли, по 2 ст. сахара, уксуса и растительного масла.
Варить 1 ч —1 ч 20 мин, постоянно помешивая ( время варки зависит от зрелости баклажанов ). Икру горячей разложить по банкам и закатать.
Продукты
баклажаны
6
кг
перец сладкий
4
кг
чеснок очищенный
2
стакана
перец острый красный
8
горошин
соль
2
ст. ложки
сахар
2
стакана
уксус
2
стакана
масло растительное
2
стакана
Рецепт: Икра «Баклажанчик». Как приготовить Икра «Баклажанчик»?
Помидоры по-фински на зиму 
Салат Кубанский 
Баклажаны консервированные с базиликом 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Баклажанная икра 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра на сковороде 
Икра из баклажанов, с помидорами и... 
Тещины помидорчики 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Баклажаны как грибы 
Жареные баклажаны с луком 
Закуска из баклажанов 
Баклажаны по-грузински