Кабачки сварить, а баклажаны испечь в духовке на сильном жару, затем очистить и мелко нарезать на доске. К ним добавить тушенные в масле до полной мягкости мелко нарезанные морковь и капусту, к которым добавить томатное пюре. Смесь размешать и потушить на огне в продолжение 10—15 мин., непрерывно помешивая. Когда икра остынет, заправить уксусом, перцем и солью по вкусу.
Можно подавать на стол с жареными, панированными в муке помидорами.
Продукты
кабачки
250
г
баклажаны
250
г
морковь
150
г
капуста
120
г
лук репчатый
80
г
томатное пюре
70
г
масло растительное
80
мл
перец чёрный молотый
по вкусу
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Икра из кабачков и баклажанов. Как приготовить Икра из кабачков и баклажанов?
Пирожки из багета "Ленивая жена" 
Грибная икра из шампиньонов 
Закусочная капуста с перцем... 
Праздничная закуска 
Капуста маринованная "Объедение" 
Икра из баклажанов (простой способ) 
Баклажанная икра 
Баклажанная икра по бабушкиному... 
Баклажанная икра на сковороде 
Икра из баклажанов, с помидорами и... 
Кабачковая икра на зиму 
Кабачковая икра 
Икра кабачковая 
Кабачковая икра 
Кабачковая икра (на зиму) 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Баклажаны, запечённые с помидорами 
Баклажанные лодочки с овощами и фаршем 
Баклажаны, запеченные с помидорами... 
Баклажаны, запеченные с сыром... 
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Запеканка из кабачков 
Кабачки с соевым соусом и чесноком... 
Кабачково-картофельные драники 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Кабачки тушеные 
Капустные котлеты с жареным луком 
Заливной пирог с капустой 
Овощное рагу 
Ленивые голубцы в духовке 
Квашеная капуста в пакете