Такой большой грейпфрут

Вы ни за что не поверите, узнав, как грейпфрут получил свое имя!

Дело в том, что «грейп» - это виноград. Из чего следует, что грейпфрут – это «виноградный фрукт».

Кому-то он показался похожим на виноград…

Не знаю, как вы, но я не могу себе представить такое количество спиртного. Сколько же это надо выпить, чтобы грейпфрут показался похожим на виноград!!!

А еще, ботаники до сих пор не могут точно сказать, какую страну следует называть родиной грейпфрута. На это претендуют и страны Средиземноморья, Япония и Китай, страны Южной Америки и даже Кавказ.

Так до сих пор происхождение грейпфрута и остается туманным, и растение в диком состоянии не найдено. Одни исследователи считают, что это гибрид помпельмуса (другие названия шеддок, помело) и сладкого апельсина, возникший спонтанно уже в Новом Свете, Вест-Индии. По мнению же других, он произошел от семян шеддока, ранее скрещенного со сладким апельсином. Но никто так и не смог воспроизвести это скрещивание искусственным путем.

И все-таки, о грейпфруте известно следующее. Первое упоминание о нем относится к XVIII веку, когда английские моряки впервые увидели огромные деревья, усыпанные крупными плодами, на острове Барбадос. Затем в начале 19 века (1880 г) растение привезли во Флориду, и спустя 100 лет грейпфрут занял ведущее место на мировом фруктовом рынке. В России грейпфрут выращивается с 1911 г.

Однако настоящее грейпфрутовое королевство находится на Кубе. Местом, где собирается больше всего грейпфрутов в мире является небольшой кубинский остров Хувентуд. Именно там каждый год в феврале начинается праздник, посвящённый уборке урожая цитрусовых. По широте кубинской души такой праздник длится несколько дней и ночей, сопровождается театральными мистериями и заканчивается большим Грейпфрутовым пиром.

Но поклонники грейпфрута живут не только на Кубе. Армия грейпфруто-любов расселена по всему земному шару. Их не волнует, что он не такой сладкий, как мандарин или апельсин, - недаром одно из названий грейпфрута переводится "надутый лимон". Но зато – его сочная мякоть обладает благородной горчинкой. А те, кому эта самая горчинка не нравится, могут избавиться от нее, достаточно снять полупрозрачную кожистую пленку, одевающую каждую дольку плода. Именно в ней главным образом и сосредоточены хинная кислота и горчащие гликозоиды.

Основные цвета грейпфрута - белый, розовый и красный. Цвет грейпфрута - это показатель того, насколько он сладкий. Если вы любите сладкий грейпфрут, выбирайте красный или розовый; белый грейпфрут обладает самым кислым вкусом.

Выбирать нужно упругие фрукты с кожурой яркого цвета - чем они тяжелее, тем они сочнее.

В плодах грейпфрута содержится 88,5-90,9 % воды, 3,8-6,78 % cахаров, 1,42-2,38 % кислот, эфирное масло, пектиновые и красящие вещества, минеральные соли, витамины С (до 45 мг%), B1, D, Р, гликозид нарингин, придающий плодам горьковатый вкус.

Свежевыжатый грейпфрутовый сок оказывают на организм тонизирующее действие, нормализует работу кишечника, печени и желчного пузыря. Сок особенно рекомендован в период выздоровления после болезни, а для здоровых - после физического и умственного переутомления. Пить его желательно за 20 минут до еды. А вот при бессоннице советуют съедать грейпфрут перед сном, говорят, спать будете как младенец.

Свежий цитрусовый аромат грейпфрута как нельзя кстати при депрессии и апатии, т.к. пробуждает интерес к жизни, способствует хорошему настроению, ощущению полноты жизни, помогает справиться с сомнениями, а также обостряет память и внимание.

А вы знаете, что запечённый в духовке с корицей и сахаром грейпфрут врачи рекомендуют как лечение от стресса? Вот вам этот волшебный рецепт:

ЗАПЕЧЕННЫЙ ГРЕЙПФРУТ

Разрежьте 1 розовый грейпфрут пополам поперек долек и удалите семена из каждой дольки острым ножом. Посыпьте сахаром и 1 ч ложкой корицы. Положите на каждую половинку по кусочку масла.

А теперь положить каждую половинку на пиалу, поставьте в микроволновку и нагревайте 1,5-2 минуты при 100%, пока полностью не прогреется. Подавать теплым.

Еще грейпфрут хорошо подходит к мясным блюдам и блюдам из птицы, он придает им богатый цитрусовый вкус, также он прекрасно подходит для маринадов, салатов и десертов. Вот замечательный рецепт телятины с грейпфрутом.

ТЕЛЯЧИЙ ШНИЦЕЛЬ С РОЗОВЫМ ГРЕЙПФРУТОМ

Вам понадобятся: 4 телячьих шницеля (весом по 180 г), 2 ст. л. растительного масла, соль, свежемолотый белый перец, свеженатертый мускатный орех, 2 розовых грейпфрута, 20 мл апельсинового ликера, 1 ст. л. рубленых фисташек.

Телячьи шницели один раз разрезать поперек, слегка отбить в более плоский пласт гладкой стороной молоточка для мяса и промокнуть салфеткой.

На большой сковороде разогреть масло и на сильном огне с каждой стороны в течение 1 минуты сильно обжарить шницели. Посолить, поперчить и посыпать мускатом. Шницели выложить со сковороды и отложить в закрытой посуде.

Из грейпфрута отжать сок и вместе с апельсиновым ликером перелить на сковороду. На среднем огне уварить на треть.

Очистить второй грейпфрут, удалив белые пленки. Затем острым ножом вынуть всю мякоть.

Соус приправить солью, перцем и мускатом, добавить мясо вместе с мясным соком и все разогреть.

Мякоть грейпфрута разложить на 4 тарелки. Рядом положить телячьи шницели, полить соусом и посыпать фисташками.

И не бойтесь съесть больше, чем вы можете себе позволить, ведь грейпфрут – лучший друг любой диеты.

Приятного вам аппетита!

Мила Гончарова

	RussianFood	0 0		05.07.07