Соус тартар - классический соус французской кухни, основными компонентами которого выступают яичный желток, сваренный вкрутую, растительное масло и зеленый лук. Обычно соус тартар подают к жареной или вареной рыбе, другим морепродуктам, а также к некоторым мясным и овощным блюдам. Соус тартар классический готовится по аналогичной с майонезом схеме. Яичные желтки смешиваются с уксусом или лимонным соком, солью, перцем. В полученную смесь добавляют растительное масло и взбивают ее до состояния эмульсии. Полученную массу «облагораживают» добавлением некоторых других ингредиентов по вкусу: обычно это зеленый лук, соленые огурцы, петрушка, чеснок. Соус тартар с солеными огурцами имеет свой неповторимый вкус и шарм.
Сегодня соус тартар в разных вариациях есть в магазине, уже в готовом виде. Но совсем другое дело – приготовленный собственноручно соус тартар в домашних условиях. Это и вкуснее и интереснее. Такой «домашний» соус всегда имеет более насыщенный и пикантный вкус, и это его выгодно отличает от промышленного.
Процесс приготовления соуса тартар не требует использования каких-то дорогих и сложных ингредиентов. При этом, любое блюдо, поданное с ним, становится более изысканным и оригинальным на вкус. Соус тартар, рецепт в домашних условиях предполагает применение желтков вареных яиц, уксуса, специй и других компонентов по вкусу. Часто добавляются соленые огурцы, маринованные грибы, их следует очень мелко нарезать. Но не измельчать до состояния каши, в соусе должны чувствоваться кусочки овощей и грибов, это является главной «фишкой» соуса тартар. Соус тартар с огурцами неповторим и оригинален.
Можно приготовить также соус тартар из готового майонеза. Соус тартар с майонезом очень прост в приготовлении, он очень вкусный, сытный и питательный. В этом варианте соуса допускаются эксперименты со вкусами, майонез прекрасно гармонирует с оливками, луком, горчицей, лимонным соком и т. д. Попробуйте приготовить такой соус самостоятельно, потом вы не станете покупать его в магазине. Соус тартар, пошаговый рецепт его приготовления - вашему вниманию в наших рецептах. Такой соус станет лучшим дополнением для рыбы, мяса.
Еще несколько советов, как приготовить соус тартар:
- некоторые рецепты рекомендуют брать желтки сырых яиц, поэтому выбирайте только свежие яйца;
- главная особенность соуса - наличие кусочков овощей или грибов, которые обязательно должны чувствоваться в его нежной основе;
- соус тартар с чесноком обычно подается к блюдам из птицы, к холодному жаркому;
- хранить домашний соус тартар рекомендуется в холодильнике не более двух дней. Готовьте столько, сколько планируете скушать сразу;
- в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой соус можно хранить в холодильнике еще несколько дней
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com