Очищенные и промытые грибы бланшируйте и укладывайте в подходящую посуду, причем каждый ряд посыпайте солью и сахаром - на 10 кг грибов необходимо по 150 г соли и сахара. Затем залейте водой. Молочнокислое брожение длится 14-15 дней при температуре 15-18°. В течение этого периода тара с грибами должна быть всегда полной. После брожения храните в прохладном месте.
Для приготовления туршии используйте грибы с твердой (плотной) мякотью — лисички, подгруздок. Белые и другие подобные грибы размягчаются во время брожения и неприятны на вкус.
Продукты
грибы свежие
10
кг
соль
150
г
сахар
150
г
вода
сколько уйдет
Рецепт: Туршия из грибов. Как приготовить Туршия из грибов?
Маринованные шампиньоны 
Маринованные грибы на зиму 
Грибы маринованные 
Маринад для грибов 
Шампиньоны маринованные 
Соленое сало 
Картофель, тушенный с лисичками и... 
Жареные лисички с чесноком 
Лисички с картошкой 
Лисички в сметанном соусе 
Ризотто с лисичками и овощами 
