Сердце в грибном соусе с имбирем и чесноком

Сердечную мышцу разделить пополам, вычистить изнутри от протоков и пленки, промыть несколько раз и нарезать узкими длинными полосками слегка наискось. Обсушить.

Предварительно замоченные грибы нарезать узкими полосками.

Перекалить масло в сковороде, засыпать нарубленный крупно чеснок и почти тотчас же (через несколько секунд) вынуть его на отдельную тарелку. Слегка присолить масло, засыпать в него имбирь и, когда он ароматизирует масло, выложить в него ломтики сердца, обжарить до зарумянивания, затем добавить грибы, влить соевый соус, вино, посолить, добавить около четверти стакана воды (или 2 ст. ложки), довести до кипения, добавить ранее вынутый чеснок и, проверив готовность мяса, подавать к столу.