Фокачча с томатами

1. На разделочную доску горкой высыпать муку. Дрожжи смешать в миске с теплым молоком и влить в муку, посолить. Добавить масло и столько теплой воды, чтобы получить нежное и однородное тесто.

2. Энергично вымесить его и отбить несколько раз об доску. Завернуть тесто в полотенце и оставить, пока его объем не увеличится в 2 раза.

3. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать. Лук очистить, нашинковать. Обжарить лук на сковороде в разогретом масле, добавить базилик и томаты. Уваривать несколько минут для удаления влаги. Затем положить промытые, очищенные и измельченные анчоусы (или кильки).

4. Тесто еще раз вымесить и раскатать скалкой на противне, смазанном маслом, слоем толщиной около 1 см. Сверху разместить приготовленную начинку и маслины, вертикально поставить зубчики чеснока, посыпать молотым орегано.

5. Поставить противень в предварительно разогретую до 230 С духовку. Через 30 минут готовую фокаччу подавать на стол очень горячей.