Рыбы осетровые (осетр, севрюга, белуга) варим крупным куском, охлаждаем, зачищаем от хряшей, затем нарезаем на порции. Судак, треску, морской окунь разделываем на филе, нарезаем и варим, охлаждаем.
Для гарнира варим картофель и морковь в кожице, охлаждаем и очищаем, соленые огурцы тоже очищаем от кожицы. Подготовленные овощи нарезаем мелкими кубиками. В одну часть гарнира добавляем зеленый горошек и майонез и все перемешиваем, кладем на середину блюда, а сверху — кусочки отварной рыбы. Остальную часть гарнира помешаем около рыбы: каждый вид отдельным букетиком, украшаем зеленым салатом. Рыбу поливаем майонезом, а гарнир вокруг рыбы — салатной заправкой.
Продукты (на 10 порций)
рыба отварная
750
г
листья салата
200
г
майонез
350
г
листья салата (заправка)
100
г
Гарнир (750 г):
картофель отварной
сколько уйдет
морковь
сколько уйдет
огурцы солёные
сколько уйдет
горошек зелёный
сколько уйдет
Рецепт: Рыба под майонезом. Как приготовить Рыба под майонезом?
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Рыбное филе в сырном кляре 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 
Котлеты "Пожарские" с картофельным... 
Картофельные драники с чесноком... 
Бефстроганов с солёными огурцами 
Гречка по-купечески 
Суп "Затируха" с курицей 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные драники без яиц и муки 
Бомбейская картошка 
Огурчики по-корейски 
Оладьи из огурцов 
Малосольные огурцы за 5 минут 
Жареные огурцы по-японски 
Закуска из огурцов и творога 
Закуска "Тюльпаны"