Нагреть масло в сковороде, добавить мелко нарезанный лук и обжарить до мягкости. Добавить рубленый чеснок, баклажан и цуккини, нарезанные кубиками. Обжаривать 5—8 мин до коричневого цвета. Добавить кусочки помидоров, приправить солью и перцем. Взбить яйца в миске, добавить орегано и приправить. Залить овощи взбитыми яйцами, поставить на огонь и готовить, пока омлет не станет сверху пышным и золотистым. Посыпать готовое блюдо мелко нарезанными листьями базилика.
Продукты
масло растительное
4
ст. ложки
лук репчатый
1
шт.
чеснок
1
зубчик
баклажаны
1
шт.
цукини
2
шт.
помидоры
2
шт.
яйца
6
шт.
орегано (душица) сушеный
0.5
ст. ложки
перец
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Омлет с овощами. Как приготовить Омлет с овощами?
Запечённые овощи в чесночном маринаде 
Картошка, тушенная с болгарским... 
Паприкаш из кабачков с помидорами 
Рис с овощами (на сковороде) 
Рататуй 
Омлет на молоке 
Омлет классический 
Омлет смешанный 
Омлет "Вкус настоящего детства" (в... 
Омлет 
Салат с жареными баклажанами,... 
Салат-закуска из баклажанов,... 
"Тёщин язык" 
Баклажановый торт 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Баклажаны как грибы 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Закуска из баклажанов 
Запеканка из кабачков 
Кабачки с соевым соусом и чесноком... 
Кабачково-картофельные драники 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Кабачки тушеные 
Цуккини, запеченные с сыром 
Кабачки по-корейски 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Овощное рагу с цуккини 
Оладьи из цуккини