Баранину без костей обжарить целым куском на жире или топленом масле. За 15 минут до приготовления мясо посолить и поперчить, а к нему добавить пассерованный лук, сухофрукты, очищенные и заранее обжаренные в масле каштаны, тмин, долить немного воды и тушить до готовности. На плоское и широкое блюдо горкой уложить отдельно отваренный рис. На рис по кругу рядами укладывают готовое мясо, разделанное на небольшие куски, фрукты, каштаны. Промежутки между мясом и фруктами пересыпают окрашенным рисом. Всю горку заливают растопленным сливочным маслом и посыпают корицей.
Продукты
баранина
1
кг
рис
200
г
масло сливочное
4-5
ст. ложек
или масло топлёное
4-5
ст. ложек
лук репчатый
1-2
г
курага
5-6
шт.
алыча
3-4
шт.
кишмиш
1
горсть
каштан
5-6
шт.
тмин
на кончике ножа
корица
на кончике ножа
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
соус
1
ст. ложка
Рецепт: Плов «Парча-дошамя». Как приготовить Плов «Парча-дошамя»?
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Хашлама 
Чахохбили из баранины 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Плов из баранины 
Настоящий узбекский плов в казане... 
Плов с бараниной 
Плов по-узбекски 
Таджикский плов 
Чанахи со свининой 
Лепешки с картошкой, луком и сыром 
Кучмачи 
Чебуреки с сыром сулугуни 
Чахохбили (Кавказское блюдо из... 
Овощное соте 
Суп-пюре из каштанов 
Драники с каштанами 
Рождественский пирог 
Мясо, жаренное с брокколи и каштанами 
Джамбалайя 
Рис с овощами и яйцами (на сковороде) 
Рисовые биточки простые 
Рис с курицей, грибами и сливками... 
Рис с курицей, морковью и луком...