Рыбу выложите на разделочную доску, очистите от кожуры, освободите от внутренностей, срежете плавники и хорошо промойте под водой. Раскалите сковороду на плите, положите рыбу и обжарьте ее с двух сторон до золотистого цвета. Переложите рыбу в кокотницу. Все овощи - морковь, цуккини, картофель - промойте под холодной водой, очистите от кожуры. Чеснок, сельдерей, лук-латук, укроп вымыть, выложить на доску и мелко нарезать. Все компоненты жарьте на раскаленной сковороде в течение нескольких минут на оливковом масле. Все обжаренные овощи переложите в кокотницу, уложив вокруг рыбы. Полейте рыбу белым вином и поставьте кокотнтницу с блюдом в жарочный шкаф при температуре 180- 200 С примерно на 15 минут.
Выньте готовое блюдо из печи. Не вынимая из кокотницы, разделайте рыбу на порционные части, освободите ее от кожуры и хвоста. Соусом, выделившимся в процессе жарки в шкафу от белого вина, полейте блюдо и рыбу. Сверчу украсьте блюдо зеленью петрушки, после чего полайте на стол.
Продукты (на 4 порции)
окунь морской
1200
г
морковь
120
г
цукини
200
г
картофель
200
г
лук латук
100
г
сельдерей
120
г
зелень укропа
120
г
чеснок
3
головки
вино белое сухое
500
г
масло оливковое
60
г
Рецепт: Рыба по-летнему. Как приготовить Рыба по-летнему?
Запеченная рыба по-гречески, под... 
Минтай, тушенный в сметане 
Рыба, запечённая с картошкой в духовке 
Рыбное филе в сырном кляре 
Стейки из красной рыбы (в духовке) 
Запеканка из кабачков 
Кабачки с соевым соусом и чесноком... 
Кабачково-картофельные драники 
Запеканка из кабачков, с курицей и... 
Кабачки тушеные 
Хэшбраун - американские... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные драники без яиц и муки 
Бомбейская картошка 
Морской окунь, запеченный со сметаной 
Запеченный красный окунь 
Морской окунь, запеченный с картофелем 
Тушеный морской окунь 
Жареная рыба в томатном соусе со... 
Цуккини, запеченные с сыром 
Кабачки по-корейски 
Запеканка с помидорами, цуккини и... 
Овощное рагу с цуккини 
Оладьи из цуккини