Пача (браньи ножки с соусом)

Бараньи ножки хорошо почистите, помойте и положите в большую кастрюлю. Очистите чеснок, помойте и тоже положите в кастрюлю. Влейте ложку оливкового масла и посолите. Залейте водой, чтобы она накрывала ножки. Поставьте на маленький огонь. Когда начнет закипать, снимите пенку шумовкой, закройте кастрюлю крышкой и варите, пока ножки станут мягкими, но так, чтобы не разварились. Достаньте ножки из кастрюли и отделите мякоть от костей. Хаш (бульон) оставьте на огне и держите горячим. На сковороде накалите масло и поджарьте хлеб с обеих сторон, до румяного цвета, выложите хлеб на блюдо и положите на каждый ломтик по кусочку мякоти ножек. В отдельной посуде растопите маргарин, положите желтки яиц, посолите, влейте сок лимона, добавьте ложку муки и очень хорошо смешайте. Добавляйте понемногу хаш (бульон), не снимая с огня и не переставая быстро мешать. Оставшуюся мякоть положите в кастрюлю, залейте полученным соусом. Поставьте на 2-3 минуты в горячую духовку. Перед тем как подавать на стол, растопите 2 столовых ложки сливочного масла, добавьте немного красного перца, смешайте и полейте сверху на мякоть ножек.