Нарезать маленькими кусочками и хорошенько изрубить 800 г говядины, 800 г нежирной свинины, 800 г свежего свиного жира и 800 г почечного жира. Прибавить немного соли, душистого перца, мелко изрубленной цедры с двух лимонов, 8 шт. истолченных гвоздик. Всю эту массу истолочь лучше в ступке, прибавив воды, потом начинять этим фаршем кишки, положить их в соленую воду, варить 3/4 часа и положить под пресс на 10-12 часов.
Продукты (на 1 порцию)
соль
по вкусу
гвоздика
8
шт.
лимон
2
шт.
свинина
800
г
говядина
800
г
перец душистый
по вкусу
жир
1.6
кг
Рецепт: Колбаса под прессом. Как приготовить Колбаса под прессом?
Домашняя колбаса из свинины 
Домашняя колбаса из курицы 
Домашняя колбаса из рубленого мяса... 
Домашняя колбаса 
Домашняя куриная колбаса (без... 
Жаркое по-деревенски 
Бефстроганов классический 
Свинина, тушенная с овощами в... 
Куриные рулетики с сыром 
Свинина, тушенная с грибами, в...