Мясо (мякоть спинной части или лыток) очистить от пленки и жира, нарезать квадратиками или кубиками (30 г). Баранину положить на доску, посолить, сдавить ладонью, затем поперчить и снова сдавить, так же поступить с красным перцем и луком, нарезанным кольцами Мясо переложить в фаянсовую или эмалированную посуду. К уксусу подсыпать сахар, размешать, смесью залить мясо, перемешать. Поместить сверху на мясо какой-нибудь груз и мариновать в холодном месте 12—24 часа.
Перед жарением кусочки мяса насадить на шампуры плотно друг к другу, жарить на горячих углях или в специальной электрической шашлычнице. Шашлык можно приготовить и на сковороде в разогретом жире или в духовке на решетке.
Во время жарения шашлык обрызгать маринадом или обмазать острым томатным соусом.
Подавать с отварным рассыпчатым рисом, кружочками маринованного репчатого лука. Отдельно подавать острый томатный соус.
Шашлык можно приготовить также из свинины (лучше всего из шейной части) и говяжьего филе.
Продукты
баранина
1
кг
лук
4
шт.
соль
1
ч. ложка
перец чёрный молотый
0.5
ч. ложки
перец острый красный
по вкусу
уксус 3%
40
г
сахар
0.5
ч. ложки
Рецепт: Шашлык из баранины. Как приготовить Шашлык из баранины?
Хашлама 
Жаркое из баранины с картофелем,... 
Баранина, тушенная с луком и морковью 
Бешбармак 
Чахохбили из баранины 
Шашлык свиной в духовке 
Наивкуснейший шашлык в духовке 
Шашлык из свинины в духовке 
Шашлык из свинины, запечённый с... 
Шашлык из свинины на противне 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Шашлык из баранины 
Луковый маринад для шашлыка 
Быстро маринованный шашлык 
Шашлык на сковороде "Мама на работе" 
Быстрый шашлык на сковороде 
Шашлык на сковороде 
Шашлык на сковороде (из свинины) 
Свинина по-мужски 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,...