Баклажаны с рубленым мясом — имам банлди

Баклажаны вымыть, затем выложить их на противень и поставить в разогретую духовку, чтобы кожица сморщилась. После чего вынуть противень, баклажаны остудить, а кожицу удалить. Очищенные баклажаны разрезать на полоски, посыпать солью и оставить на некоторое время.

Лук измельчить и протушить на сковороде с растопленным жиром вместе с дольками помидоров. Сняв с огня, добавить свежемолотый черный перец и рубленную зелень петрушки. Полоски баклажанов отжать и обсушить, запанировать в муке и взбитом яйце, а затем обжарить на сковороде с кипящим жиром.

Мясо нарубить. Уложить в форму слоями мясо и баклажаны (верхний слой — баклажаны). Взбить пять яиц, соединить с молоком и залить полученной смесью мясо с баклажанами. Поставить форму в духовку на полтора часа до образования золотистой корочки.