Наполеон с двумя видами крема "Дипломат" и вишней

Подготавливаем продукты.
Тесто размораживаем.
Сливки возвращаем в холодильник, пока не понадобятся.
Духовку включаем для разогрева до 180°С.

Тесто слегка прокатываем в одном направлении и вырезаем из него 2 круга (18 см).
Выпекаем коржи и обрезки теста при 180℃ 45 минут. Остужаем.

3 ст. ложки молока оставляем для смешивания с желтком. 1 ч. ложку молока оставляем для какао. Оставшееся молоко кипятим в кастрюле.

Желток и 3 ст. ложки молока соединяем с крахмалом и перетираем.

Добавляем желтковую смесь в кастрюлю с горячим молоком.
Перемешиваем.

Всыпаем сахар и ванильный сахар, перемешиваем и возвращаем на нагрев.

После появления признаков загустения на секунду останавливаем помешивание - должен всплыть пузырь.
Снимаем крем с плиты.

Какао-порошок заливаем молоком (1 ч. ложка).

Перемешиваем.

Выкладываем какао в миску.

Добавляем к какао половину крема.

Перемешиваем.
Оба крема накрываем плёнкой в контакт с поверхностью и оставляем для остывания.

Вишню соединяем в кастрюле с сахаром. Перемешиваем и отправляем на плиту.

Выделился сок.
Помешивая, доводим его до кипения.

Всыпаем крахмал.

Помешивая, варим до загустения - 2 минуты после закипания.
Оставляем загустевшую начинку для остывания.

Сливки хорошо охладились - вливаем их в ёмкость для взбивания.

Взбиваем холодные сливки до пышности.

К охлаждённому заварному крему добавляем взбитые сливки (поровну).

Взбиваем сначала ванильный крем.

Затем шоколадный.

Коржи разделяем на слои. Если слой порвался, его можно будет спрятать в середине торта и там соединить. У нас получилось 6 коржей.

Первый корж выкладываем на блюдо для подачи и смазываем порцией светлого крема (чуть меньше половины).

Накрываем следующим коржом.

Смазываем его темным кремом.

Накрываем коржом.

Выкладываем вишневый слой.

Накрываем коржом, который смазываем порцией темного крема.

Затем накрываем коржом, который смазываем порцией светлого крема.

Накрываем последним коржом.

Остатками крема обмазываем торт со всех сторон.

Обрезки теста измельчаем в крошку.

Обсыпаем торт крошкой.
Отправляем в холодильник минимум на два часа (лучше на ночь).

Торт "Наполеон" с двумя видами крема и вишней готов.

Приятного чаепития!