Шашлык из рыбы с кабачками и помидорами (в духовке)

Подготавливаем необходимые продукты.
Филе рыбы заранее достаём из морозильной камеры.

Филе промываем, обсушиваем и нарезаем средними одинаковыми кусочками.

Примерно с четвертинки лимона выжимаем 15 мл (1 ст. ложка) сока.

Рыбу перекладываем в миску, добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и лимонный сок.

Солим (1/5 ч. ложки) и перчим (1/8 ч. ложки).

Посыпаем майораном, укропом и имбирём.

Перемешиваем, чтобы специи и пряности равномерно распределились по рыбе. Убираем миску на 30 минут в холодильник.
Минут через 20 включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Кабачок нарезаем кружочками толщиной примерно 7 мм.

Кабачок присаливаем (щепотка), добавляем 1 ст. ложку оливкового масла и перемешиваем.

Помидоры нарезаем кружочками.

Шпажки для шашлычков немного смазываем оливковым маслом (5 мл). Чередуя, накалываем на шпажки ломтики помидора, кабачка и рыбы (я складывала каждый кусочек рыбы вдвое).

Половину большого листа фольги помещаем на противень. Выкладываем шашлычки, сбрызгиваем маслом (10 мл).

Заготовки накрываем фольгой, плотно её закрепляем.

Противень с шашлычками помещаем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. После противень извлекаем, фольгу аккуратно разворачиваем. Сбрызгиваем шашлычки оставшимся маслом.

Возвращаем рыбу с овощами в духовку ещё на 10-15 минут, до подрумянивания.

Шашлычки из рыбы с кабачками и помидорами подаём горячими.

Приятного аппетита!