Салат с запечённым болгарским перцем, тыквой и кукурузой

Подготавливаем продукты.

Духовку включаем для разогрева до 190-200 градусов.
Тыкву очищаем от кожуры и нарезаем средними кубиками.

Выкладываем на противень ломтики тыквы.
Сбрызгиваем тыкву оливковым маслом (5 мл) и посыпаем сушеными травами.

Отправляем тыкву в разогретую духовку примерно на 20 минут.
Кусочки тыквы должны стать мягкими, но при этом держать форму.

Перцы вымываем, выкладываем в форму или на противень.
Также отправляем запекаться в разогретую духовку примерно на 20 минут. На перцах должны появиться характерные подпалины.

Запечённый перец заворачиваем в фольгу или полиэтиленовый пакет и оставляем на 10-15 минут. Затем запеченный перец извлекаем из фольги, очищаем от тонкой кожицы.

Перцы очищаем от семян и плодоножек. Нарезаем мякоть перца средними кусочками.

Петрушку мелко нарезаем. Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.

В салатник выкладываем тыкву, перец и кукурузу.

Солим и перчим.

Заправляем салат оставшимся растительным маслом и лимонным соком.

Добавляем лук и петрушку,.

Перемешиваем.

Выкладываем салат в тарелку для подачи.

Приятного аппетита!