Закрытый песочный пирог на кефире, с курагой и орехами

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло растапливаем.

Кефир соединяем с содой. Перемешиваем до окончания реакции.

Яйцо в ёмкости для взбивания соединяем с солью и сахаром.

Взбиваем.

Добавляем сметану. Взбиваем до однородности.

Вливаем кефир. Перемешиваем.

Продолжая взбивание, вливаем растопленное сливочное масло и половину растительного масла.

Порциями по 2 ст. ложки вводим муку.

После каждого добавления перемешиваем лопаткой.

Когда станет трудно перемешивать лопаткой, выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и продолжаем вымешивать.

Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем на 1-2 часа в холодильник или на 30 минут в морозилку.

Орехи соединяем с половиной сахара.

Перебиваем погружным блендером в мелкую крошку.

Курагу соединяем со второй половиной сахара.

Перебиваем блендером до состояния пюре.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Половину теста раскатываем с учётом диаметра формы и бортиков (диаметр - 18 см, бортик - 3-4 см).

Дно формы для выпечки застилаем пергаментом.
Переносим пласт теста в форму. Разравниваем, делаем бортики.

На тесто ровным слоем выкладываем ореховую крошку (где-то 1/4 орехов оставляем для посыпания пирога).

Оставшееся тесто снова делим пополам. Половину теста раскатываем по диаметру формы и накрываем ореховую начинку. Разравниваем, край пласта теста прикрепляем к бортикам.

Сверху равномерным слоем распределяем курагу.

Остаток теста раскатываем по диаметру пирога и накрываем начинку. Разравниваем.

Края бортика соединяем с краями верхнего пласта теста и закрепляем.

Выпекаем пирог при 180 градусах 35-40 минут.

Песочный пирог с курагой и орехами готов.

Выкладываем его для подачи.

Приятного аппетита!