Овощное рагу с цветной капустой и стручковой фасолью

Подготавливаем продукты. Замороженную стручковую фасоль заранее размораживаем.

Цветную капусту разбираем на некрупные соцветия.

Лук и чеснок очищаем.
Лук нарезаем полу- или четвертькольцами. Чеснок мелко рубим ножом.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне 2 минуты.

Болгарский перец очищаем и нарезаем полукольцами.

Перец добавляем к луку, перемешиваем и обжариваем ещё 2 минуты.

Стручковую фасоль отправляем в сковороду, перемешиваем, обжариваем 2 минуты.

К овощам добавляем томатную пасту, молотый перец, соль, паприку и чеснок. Перемешиваем, обжариваем 1 минуту.

Выкладываем в сковороду цветную капусту.

Вливаем 200 мл воды.
Перемешиваем, доводим до кипения и тушим всё ещё 15 минут, до готовности или желаемой мягкости капусты.

Овощное рагу с цветной капустой и стручковой фасолью готово.

Приятного аппетита!