Блины с начинкой из фарша и риса, запечённые в томатном соусе

Подготовьте все ингредиенты. Молоко используйте любой жирности. Фарш подойдёт любой, у меня – куриный. Рис можно взять круглый или длиннозёрный. Вместо сушёного базилика отлично подойдёт свежий. Петрушку промойте и обсушите.

Рис хорошо промойте проточной холодной водой, перетирая пальцами, до прозрачности воды. Выложите промытый рис в сотейник, залейте 150 мл холодной подсоленной воды и доведите до кипения. Перемешайте. Убавьте огонь и готовьте 15-20 минут, до готовности риса и испарения жидкости.

Тем временем приготовьте тесто для блинов. Для этого в глубокую миску вбейте яйца. Всыпьте соль.

Взболтайте венчиком до однородности.

Влейте молоко, добавьте растительное масло и минеральную газированную воду. Перемешайте.

Всыпьте просеянную муку. Перемешайте тесто венчиком, чтобы не осталось мучных комочков.

Листья петрушки мелко нарежьте. Добавьте в блинное тесто. Перемешайте.

Блинную сковороду диаметром 20 см отправьте на умеренный огонь и хорошо разогрейте. Смажьте растительным маслом. Тесто перемешайте и зачерпните половником. Влейте в центр сковороды и быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Обжарьте каждый блин до румяности, примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны.

Включите духовку для разогрева до 170 градусов.
Выложите блины на доску. У меня получилось 6 блинов.

Отваренный рис немного остудите. Добавьте к фаршу. По вкусу подсолите и поперчите. Всыпьте половину сушёного базилика. Перемешайте.

Духовку включите для разогрева до 170 градусов.
На каждый блин выложите порцию начинки и равномерно распределите.

Сверните каждый блин треугольным конвертиком.

Для заливки смешайте 250 мл воды, томатную пасту, соль, молотый чёрный перец, сахар и оставшийся базилик.

Фаршированные блины переложите в глубокую форму для запекания. Дно формы я застелила пергаментом. Полейте блины приготовленным томатным соусом.
Отправьте форму в разогретую до 170 градусов духовку, запекайте блины с начинкой 35-45 минут. Время запекания зависит от мощности духовки.

Блины с начинкой из фарша и риса, запечённые в томатном соусе, готовы.

Подавайте блины сразу к столу, можно со сметаной или другим соусом.

Приятного аппетита!